تتحرك أسعار الدواجن في السوق المصرية وفق معادلة أكثر تعقيدا من الرقم الذي يظهر للمستهلك عند الشراء، إذ تبدأ رحلة التسعير من تكلفة تربية الطيور، وتمر بأسعار الأعلاف والطاقة والنقل والتجهيز، قبل أن تصل في النهاية إلى محلات البيع والمنافذ التجارية.
وتكشف حركة السوق أن تكلفة الإنتاج تمثل العامل الأساسي في تحديد السعر داخل المزرعة، بينما تتداخل معها مستويات الطلب وحجم المعروض وتكاليف التداول، وهو ما يفسر اختلاف السعر بين منطقة وأخرى وبين المزرعة والمحل.
الأعلاف في مقدمة العناصر المؤثرة على تكلفة إنتاج الدواجن
تأتي الأعلاف في مقدمة العناصر المؤثرة على تكلفة الإنتاج، نظرًا لاعتماد صناعة الدواجن بصورة أساسية على الذرة الصفراء وكسب فول الصويا ومكونات أخرى تدخل في تركيبة العلف، وبالتالي فإن أي تغير في أسعار تلك السلع ينعكس على تكلفة الدورة الإنتاجية.
وترتبط أسعار بعض مكونات الأعلاف بالسوق العالمية، سواء من خلال الاستيراد المباشر أو تأثير أسعار السلع العالمية على السوق المحلية، وهو ما يجعل صناعة الدواجن مرتبطة بصورة غير مباشرة بحركة التجارة الدولية وتكاليف الشحن وأسعار العملة.
الطاقة تدخل في الحسابات اليومية للمزارع
تدخل الطاقة في الحسابات اليومية للمزارع، خاصة أن تربية الدواجن تحتاج إلى التهوية والتدفئة والتبريد والإضاءة، وتزداد أهمية هذه التكاليف بحسب طبيعة العنابر وفصل السنة ومستوى التجهيز المستخدم داخل المزرعة.
وتتحمل المزارع كذلك تكاليف الأدوية والرعاية البيطرية والعمالة والمياه والتطهير، إلى جانب نسب النفوق التي تؤثر في الكمية القابلة للبيع، ما يجعل حساب تكلفة الكيلو النهائي مختلفًا من مزرعة إلى أخرى.
الأسعار تتحرك بعد خروج الدواجن من المزرعة إلى مرحلة أخرى
تتحرك الأسعار بعد خروج الدواجن من المزرعة إلى مرحلة أخرى، إذ تحتاج المنتجات إلى النقل والوصول بسرعة إلى مناطق الاستهلاك، بينما يضيف الوقود والصيانة وأجور العمال تكلفة جديدة قبل وصول المنتج إلى محل التجزئة.
وتختلف المعادلة عندما تنتقل الدواجن إلى المجازر ومصانع التجهيز، لأن الذبح والتقطيع والتعبئة والتبريد تضيف قيمة للمنتج، لكنها في الوقت نفسه ترفع تكلفته مقارنة ببيع الطائر في صورته الأولية.
وتظهر هنا أهمية طريقة البيع، فالدواجن التي تصل إلى المستهلك من خلال محل تقليدي تمر بمسار مختلف عن المنتجات المعبأة التي تباع داخل السلاسل التجارية والمنافذ الحديثة، وهو ما يؤدي إلى اختلاف التكلفة النهائية.
معدلات الطلب تتحكم في جزء مهم من حركة السوق
تتحكم معدلات الطلب في جزء مهم من حركة السوق، خصوصا أن الدواجن من السلع سريعة التلف، وبالتالي فإن التاجر أو المنتج لا يستطيع الاحتفاظ بالمخزون لفترات طويلة انتظارًا لسعر أعلى، ما يجعل تغير الطلب قادرًا على التأثير سريعًا في الأسعار.
وتكشف هذه الطبيعة الخاصة للسوق أن انخفاض الطلب يمكن أن يضغط على السعر حتى مع استمرار بعض تكاليف الإنتاج عند مستويات مرتفعة، بينما يؤدي نقص المعروض أو زيادة الطلب إلى تحريك الأسعار في الاتجاه الآخر.
وتظهر هذه العلاقة بوضوح خلال المواسم التي يرتفع فيها استهلاك الدواجن، وكذلك في الفترات التي تتراجع فيها القدرة الشرائية للأسر، إذ يصبح المستهلك أكثر حساسية لأي زيادة جديدة في السعر ويتجه إلى تقليل الكميات أو البحث عن بدائل أقل تكلفة.
السوق تتأثر بالمنافسة بين قنوات البيع
تتأثر السوق كذلك بالمنافسة بين قنوات البيع، فمحلات الدواجن التقليدية تعتمد على الشراء والتوزيع بصورة مختلفة عن السلاسل التجارية والمنافذ الكبرى، بينما تستطيع بعض الكيانات الكبيرة التعامل مع كميات ضخمة والحصول على شروط شراء وتوزيع مختلفة.
وتشير هذه الفروق إلى أن السعر الذي يراه المستهلك في نهاية السلسلة لا يعبر عن تكلفة الإنتاج وحدها، وإنما يمثل نتيجة لمجموعة من العمليات التجارية التي تحدث بين المزرعة ونقطة البيع.
وتتحرك «منصة سوق المال» في قراءة هذا الملف من زاوية الاقتصاد اليومي، لأن الدواجن واحدة من السلع التي تدخل بصورة منتظمة في ميزانية الأسر المصرية، وبالتالي فإن أي تغير في تكلفة إنتاجها أو نقلها ينعكس سريعًا على سلوك المستهلك.
الأعلاف تظهر مرة أخرى باعتبارها الحلقة الأكثر حساسية
تظهر الأعلاف مرة أخرى باعتبارها الحلقة الأكثر حساسية، لأن صناعة الدواجن لا تستطيع الاستغناء عنها، كما أن أي ارتفاع في تكلفة مكوناتها يضغط على المربي الذي يجد نفسه أمام خيارين: رفع سعر البيع أو تحمل جزء من الزيادة على هامش الربح.
وتواجه المزارع كذلك مخاطر مرتبطة بالدورة الإنتاجية نفسها، لأن المنتج يضع تكلفته في بداية الدورة بينما لا يعرف بصورة مؤكدة السعر الذي سيبيع به عند نهايتها، ما يجعل صناعة الدواجن مختلفة عن بعض الأنشطة التي تستطيع تعديل أسعارها بصورة أسرع.
انخفاض أسعار البيع بصورة حادة يمكن أن يضغط على المربين
تعني هذه المخاطرة أن انخفاض أسعار البيع بصورة حادة يمكن أن يضغط على المربين، بينما يؤدي ارتفاعها لفترة طويلة إلى تشجيع بعض المنتجين على زيادة الإنتاج، وهو ما قد يرفع المعروض لاحقًا ويؤثر في الأسعار من جديد.
وتتكون بذلك دورة متكررة داخل السوق، تبدأ بتكاليف الإنتاج ثم قرارات المربين، وبعدها حجم المعروض والطلب، ثم حركة التجار والمنافذ، وصولًا إلى السعر النهائي الذي يدفعه المستهلك.
وتفتح هذه الدورة الباب أمام أهمية التصنيع والتجهيز والتخزين، لأن تطوير سلاسل التبريد والمجازر الحديثة يمكن أن يقلل الفاقد ويحسن جودة المنتج ويمنح الشركات قدرة أكبر على الوصول إلى المستهلك بمنتجات متنوعة.
تبرز فرصة زيادة القيمة المضافة من خلال المنتجات المصنعة
تبرز كذلك فرصة زيادة القيمة المضافة من خلال المنتجات المصنعة، مثل الدواجن المقطعة والمعبأة والمجهزة للطهي، وهي منتجات يمكن أن تحقق عائدا مختلفا عن بيع الدواجن في صورتها التقليدية، لكنها تحتاج إلى استثمارات أكبر في التجهيز والتعبئة والتبريد.
وتتغير خريطة السوق أيضًا مع توسع منافذ البيع الحديثة، إذ أصبح المستهلك أمام اختيارات أكبر بين الدواجن الطازجة والمجمدة والمجهزة، وهو ما يزيد المنافسة ويدفع الشركات إلى تحسين الجودة والتعبئة والخدمة إلى جانب السعر.
مستقبل سوق الدواجن لا يعتمد فقط على زيادة الإنتاج
تكشف هذه التطورات أن مستقبل سوق الدواجن لا يعتمد فقط على زيادة الإنتاج، وإنما على رفع كفاءة السلسلة بالكامل، بداية من العلف وحتى وصول المنتج إلى المستهلك، لأن تقليل تكلفة حلقة واحدة يمكن أن ينعكس على السعر النهائي أو على هامش ربح المنتج والتاجر.
وتبقى القدرة الشرائية عاملًا حاسمًا في المعادلة، فحتى إذا تراجعت تكلفة الإنتاج، فإن ضعف الطلب يمكن أن يمنع الأسعار من الارتفاع، والعكس صحيح عندما يرتفع الطلب بصورة تفوق قدرة السوق على توفير الكميات المطلوبة.
وتوضح هذه الصورة أن سعر الدواجن في مصر هو نتيجة تفاعل عدة أسواق في وقت واحد؛ سوق الأعلاف، والطاقة، والنقل، والتجارة، والتجزئة، إلى جانب سوق الدواجن نفسه.
وتكمن أهمية متابعة هذه السلسلة في أنها تقدم صورة أوضح عن أسباب تحرك الأسعار بدل الاكتفاء بمتابعة سعر المزرعة أو سعر المحل، لأن الرقم النهائي لا يظهر إلا بعد مرور المنتج عبر مجموعة من المراحل الاقتصادية.
استقرار سوق الدواجن يحتاج إلى أكثر من زيادة المعروض
تكشف المعادلة في النهاية أن استقرار سوق الدواجن يحتاج إلى أكثر من زيادة المعروض، بل يتطلب توفير مستلزمات الإنتاج بتكلفة مستقرة، وتقليل الفاقد، وتحسين النقل والتخزين والتجهيز، وزيادة كفاءة التداول بين حلقات السوق.
وتتابع «منصة سوق المال» هذا الملف باعتباره نموذجًا للاقتصاد الذي يلمسه المواطن يوميًا، فالدواجن ليست مجرد سلعة غذائية، وإنما صناعة كاملة تحرك الأعلاف والنقل والطاقة والتجارة والتجزئة، وتربط بين المنتج والمستهلك في دورة مالية مستمرة.
